Feijão, comer ou não comer
Saiba os benefícios e os malefícios desse alimento.
Feijão é um alimento muito popular entre os brasileiros, e também é uma fonte importante de nutrientes. Porém o que algumas pessoas não sabem é que o feijão contem fitato. Fitato é um composto que está naturalmente presente nas leguminosas como feijão, ervilha, lentilha, grão-de-bico, em algumas nozes e em alguns outros alimentos.Quando ingerimos alimentos que têm fitato, esse composto se liga a sais minerais como o zinco, ferro e cálcio no nosso intestino, impedindo que o corpo aproveite bem estes nutrientes. Por isso ele é chamado de antinutriente. Conseguimos perder uma parte desse fitato, no simples processo de digestão, cozimento, porém conseguimos perder ainda mais esses composto quando deixamos o feijão de molho por algumas horas.
Autor: Thales Cambraia Dias
Fonte: Nutricionista Ana Caroline Silva